24 Nopember 2009 Indeks Berita21, Kuliner No Comment

Tahu digoreng mungkin sudah biasa, tapi jika di masak gulai dengan daun melinjo ini, rasanya sangat menggoda dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

- 400 grm tahu putih, lumatkan

- 1 butir telur

- 2 sdm tepung terigu

- ½ sdt garam

kuah:

- 50 grm melinjo, iris halus

- 1.000 ml santan dari ¼ butir kelapa

- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

- 2 batang serai, memarkan

- ½ lembar daun kunyit, jika ada

- 1 cm lengkuas, memarkan

- 1 buah tomat merah, potong jadi 8

bumbu halus:

- 100 grm cabai merah, buang bijinya

- 10 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 10 butir kemiri, sangrai hingga kecoklatan

- 2 cm kunyit

- 2 cm jahe

- 2½ sdt garam

Cara membuat:

1. Campur tahu dengan telur, tepung dan garam. Bentuk bulat pipih (diameter 4 cm, tebal 1 cm), kukus selama 10 menit.

2. Kuah: masak santan, daun jeruk, serai, daun kunyit, lengkuas, tomat, dan bumbu halus. Aduk-aduk terus agar santan tidak pecah, hingga santan mulai pekat.

3. Masukkan tahu dan daun melinjo. Lanjutkan memasak hingga daun melinjo matang dan kuah pekat, angkat.

IC/B21