Soto empal gentong. Wuih, rasa soto khas Cirebon ini sudah diakui kelezatannya. Apalagi jika disantap dalam keadaan hangat.Bahan-bahan:

- 250 gram babat

- 250 gram usus muda

- 350 gram daging sandung lamur, lalu rebus

- 1.500 ml kaldu perebus daging

- 1/2 buah kelapa parut, lalu sangrai, dan tumbuk halus hingga berminyak

- 5 cm kayu manis sebesar jari telunjuk

- 2 buah kapulaga

- 3 buah cengkih

Haluskan:

- 3 cabai merah

- 3 siung bawang putih

- 7 bawang merah

- 3 kemiri sangrai/ goreng

- 1 sendok teh kunyit cincang

- 1/2 sendok makan lengkuas

- garam dan gula secukupnya menurut selera

Pelengkap:

- 10 batang kucai, potong 1-2cm

- 1-2 sendok makan cabai bubuk atau sambal rawit

Cara membuat:

- Rebus daging dan jerohan secara terpisah, buang air perebus jerohan

- Ukur kaldu daging kurang lebih 1500 ml

- Potong daging dan jerohan menurut selera

- Dengan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu kering sampai harum

- Masukkan dalam kaldu, berupa bumbu tumis, jerohan, daging, dan kelapa tumbuk

- Masak sampai rasa kaldu sedap. Hidangkan dengan ketupat atau nasi, bersama bahan-bahan pelengkapnya.

IC/B21